آگار: تفاوت میان نسخه‌ها
بدون خلاصۀ ویرایش |
Mohammadi2 (بحث | مشارکتها) بدون خلاصۀ ویرایش |
||
| (یک نسخهٔ میانیِ ایجادشده توسط همین کاربر نشان داده نشد) | |||
| خط ۱: | خط ۱: | ||
آگار (agar)<br/> (یا: ژلوز) کربوهیدرات ژله‌ای‌شکلی، حاصل از جلبک‌های دریایی. عمدتاً در آزمایش‌های میکروب‌شناختی، محیط کشت باکتری‌ها و سایر موجودات ذره‌بینی در حال رشد است. آگار | آگار (agar)<br/> (یا: ژلوز) [[کربوهیدرات]]<ref>carbohydrate</ref> ژله‌ای‌شکلی، حاصل از [[جلبک دریایی|جلبک‌های دریایی]]<ref>seaweed</ref>. عمدتاً در آزمایش‌های میکروب‌شناختی، محیط کشت [[باکتری ها|باکتری‌ها]]<ref>bacteria</ref> و سایر موجودات ذره‌بینی در حال رشد است. آگار بر اثر فعالیت موجودات ذره‌بینی تجزیه نمی‌شود و در همۀ دورۀ آزمایش به‌شکل ژله‌ای جامد باقی می‌ماند. در صنایع غذایی، آگار عامل قوام‌بخش بستنی و سایر دسرهاست و در [[کنسروسازی]]<ref>canning</ref> گوشت و ماهی نیز به‌‌کار می‌رود. | ||
<br/> <!--10164900--> | |||
---- | |||
[[Category:صنایع غذایی و کشاورزی، تغذیه]][[Category:عناصر، محصولات و مواد غذایی]] | [[Category:صنایع غذایی و کشاورزی، تغذیه]][[Category:عناصر، محصولات و مواد غذایی]] | ||
نسخهٔ کنونی تا ۱۲ ژوئیهٔ ۲۰۲۴، ساعت ۲۰:۴۹
آگار (agar)
(یا: ژلوز) کربوهیدرات[۱] ژله‌ای‌شکلی، حاصل از جلبک‌های دریایی[۲]. عمدتاً در آزمایش‌های میکروب‌شناختی، محیط کشت باکتری‌ها[۳] و سایر موجودات ذره‌بینی در حال رشد است. آگار بر اثر فعالیت موجودات ذره‌بینی تجزیه نمی‌شود و در همۀ دورۀ آزمایش به‌شکل ژله‌ای جامد باقی می‌ماند. در صنایع غذایی، آگار عامل قوام‌بخش بستنی و سایر دسرهاست و در کنسروسازی[۴] گوشت و ماهی نیز به‌‌کار می‌رود.