اسید لاکتیک: تفاوت میان نسخه‌ها
بدون خلاصۀ ویرایش |
Mohammadi2 (بحث | مشارکتها) بدون خلاصۀ ویرایش |
||
| خط ۲: | خط ۲: | ||
اسید لاکتیک (lactic acid) | اسید لاکتیک (lactic acid) | ||
(یا: اسید پروپانوئیک) اسیدی آلی، بی‌رنگ، و تقریباً بی‌مزه. باکتری‌هایی معین آن را طی تخمیر<ref>fermentation</ref> تولید می‌کنند. یاخته‌های ماهیچه‌ای فعال نیز، زمانی که فعالیت بسیار انجام داده و دچار وام اکسیژنی<ref>oxygen debt | (یا: اسید پروپانوئیک) اسیدی آلی، بی‌رنگ، و تقریباً بی‌مزه. باکتری‌هایی معین آن را طی [[تخمیر]]<ref>fermentation</ref> تولید می‌کنند. یاخته‌های ماهیچه‌ای فعال نیز، زمانی که فعالیت بسیار انجام داده و دچار وام اکسیژنی<ref>oxygen debt | ||
</ref>اند، آن را تولید می‌کنند. ممکن است انباشت اسید لاکتیک موجب گرفتگی<ref> cramp | </ref>اند، آن را تولید می‌کنند. ممکن است انباشت اسید لاکتیک موجب گرفتگی<ref> cramp | ||
</ref> عضلات شود. اسید لاکتیک در ماست، شیر ترشیده<ref>buttermilk </ref>، خامه ترش<ref>sour cream</ref>، شراب نامرغوب، و برخی عصاره‌های گیاهی یافت می‌شود و برای محافظت مواد غذایی و تولید مواد دارویی به‌کار می‌رود. | </ref> عضلات شود. اسید لاکتیک در ماست، شیر ترشیده<ref>buttermilk </ref>، خامه ترش<ref>sour cream</ref>، شراب نامرغوب، و برخی عصاره‌های گیاهی یافت می‌شود و برای محافظت مواد غذایی و تولید مواد دارویی به‌کار می‌رود. | ||
| خط ۱۰: | خط ۱۰: | ||
---- | ---- | ||
[[Category:شیمی و بیوشیمی]] [[Category:عناصر و فرآورده ها، تجهیزات]] | [[Category:شیمی و بیوشیمی]] | ||
[[Category:عناصر و فرآورده ها، تجهیزات]] | |||
<references /> | |||
نسخهٔ کنونی تا ۱۱ مهٔ ۲۰۲۲، ساعت ۱۰:۴۴
اسید لاکتیک (lactic acid)
(یا: اسید پروپانوئیک) اسیدی آلی، بی‌رنگ، و تقریباً بی‌مزه. باکتری‌هایی معین آن را طی تخمیر[۱] تولید می‌کنند. یاخته‌های ماهیچه‌ای فعال نیز، زمانی که فعالیت بسیار انجام داده و دچار وام اکسیژنی[۲]اند، آن را تولید می‌کنند. ممکن است انباشت اسید لاکتیک موجب گرفتگی[۳] عضلات شود. اسید لاکتیک در ماست، شیر ترشیده[۴]، خامه ترش[۵]، شراب نامرغوب، و برخی عصاره‌های گیاهی یافت می‌شود و برای محافظت مواد غذایی و تولید مواد دارویی به‌کار می‌رود.