طیور
طُیور (poultry)
پرندگان اهلی مانند مرغ، بوقلمون، غاز و اردک. مزرعه‌داران اولیه در چین، اروپا، مصر و امریکا آن‌ها را برای استفاده از گوشت و تخم اهلی کردند. ماکیان از مرغ جنگلی جنوب شرقی آسیایی، گالوس گالوس، اهلی و سپس در شرق و غرب پرورش داده شد. بوقلمون پرنده‌ای از قارۀ امریکاست که در مکزیک باستان اهلی شد. غاز و اردک نیز در مصر، چین و اروپا اهلی شدند. نژادهای تخم‌گذار مرغ عبارت‌اند از لگورن، ماینورکا و آنکونا؛ بهترین مرغ‌های گوشتی نیز دورکینگ، اُسترالورپ، برهما و کورنوالی‌اند؛ نژاد مفید برای هر دو دسته عبارت‌اند از اورپینگتن، رود آیلند رِد واینداتس، پلیمت راکس و جرزی وایت جانیت. بیشتر مرغ‌های مرغداری‌ها دورگه هستند، و برای ویژگی‌های مشخص، مانند پَر، پرورش داده می‌شوند مرغداری ماشینی از جنگ جهانی دوم، توسعۀ شیوه‌های تولیدی تخم‌مرغ و بوقلمون و مرغ‌های ماشینی اعتراض همگانی را برضد این شیوه‌ها سبب شده است. پرندگان در جعبه‌های کوچک نگهداری می‌شوند، منقار و چنگال آن‌ها را برای جلوگیری از نوک‌زدن به سایرین می‌کَنند، و به آن‌ها خوراک حاوی هورمون‌های رشد و داروهای ضد باکتری می‌دهند تا وارد زنجیره غذایی انسانی شوند. مرغداری ماشینی موجب توجه بیشتر به روش‌های پرورش مرغ‌های محلی شد، اما تنها درصد اندکی از کلّ تولید را تشکیل می‌دهد. مرغداری ماشینی بازده تخم‌مرغ را دوبرابر کرد و تولید گوشت طیور را افزایش داد. در ۱۹۹۸، بیش از ۴۵۰میلیون قطعه مرغ و ۳۰میلیون بوقلمون گوشتی در بریتانیا به فروش رسید. در بریتانیا، اردک را بیشتر برای تهیه گوشت پرورش می‌دهند، اما تعداد غاز در این کشور نسبتاً کم است و تلاش برای پرورش آن‌ها موفقیت‌آمیز نبوده است. به استثنای نژاد چینی کوچک‌جثه غاز که در سال تا ۱۰۰ تخم می‌گذارد، غاز تولیدکننده سودآور تخم نیست. در فرانسه و سایر کشورهای اروپایی، به غاز و اردک به‌زور غذا داده می‌شود تا پاتۀ جگر غاز تولید شود.